Une liste complète pour votre mariage


De la crème au beurre à la vanille au café et au cognac, voici comment faire le choix le plus savoureux.

Vous avez probablement parcouru des photos de gâteaux comme un fou, en imaginant le look idéal. Mais qu’en est-il de ce qu’il y a dans ce magnifique dessert ? Les options de saveur de gâteau de mariage sont fixes et les préférences sont personnelles – certains couples veulent aller au traditionnel et d’autres veulent expérimenter de nouveaux goûts alléchants. Si vous ressentez un peu de pression ou d’incertitude au moment de faire votre choix, vous êtes au bon endroit. Nous avons discuté avec certains de nos boulangers préférés pour savoir comment choisir les meilleures saveurs de gâteau de mariage pour votre événement. Ils nous ont également donné des idées de saveurs de gâteaux délicieuses et créatives que vous voudrez absolument essayer.

Premiers pas avec les saveurs de gâteau

Tout d’abord, vous voudrez travailler avec un pâtissier dont le travail est non seulement beau, mais aussi bon.

« Choisissez un boulanger que vous pouvez vraiment soutenir – ses ingrédients et son esthétique. Ce devrait être quelqu’un avec qui vous vibrez vraiment et en qui vous avez confiance », suggère Emily Lael Aumiller, propriétaire et chef de Lael Cakes à Brooklyn, NY. « N’oubliez pas que le délicieux gâteau caché derrière le joli design est tout aussi important. »

Vous devrez peut-être vous arrêter dans quelques boulangeries pour goûter aux produits avant de trouver le boulanger qui vous convient. Il y a certainement pire que ça ! Trouvez une boulangerie qui propose des dégustations, la meilleure partie de la planification d’un mariage ! Au cours de votre dégustation, vous dégusterez de délicieux gâteaux, rencontrerez la personne derrière le tablier, feuilleterez des photos inspirantes et imaginerez un gâteau magnifiquement décadent. »

Les meilleures saveurs pour les gâteaux de mariage

Les meilleures saveurs pour votre gâteau de mariage sont celles que vous aimez le plus. « C’est votre fête, votre journée, votre gâteau, allez avec vos favoris », dit Lael. « Habituellement, c’est le gâteau qui est complètement dévoré à la fin de la dégustation. »

Lors de votre dégustation, vous aurez envie de goûter à plusieurs combos de gâteaux et de garnitures qui vous semblent les plus attrayants. La bonne nouvelle est que vous n’aurez pas à faire de calcul mental pour essayer de déterminer quels couples fonctionneront ensemble. Votre boulanger aura probablement déjà des suggestions et des options de garnitures qui complètent chaque saveur de gâteau. Vous pouvez simplement obtenir un menu de délicieux accords parmi lesquels choisir. « Nous accompagnons nos gâteaux avec les garnitures qui, selon nous, vont le mieux », explique Lara Halabi, propriétaire de Fluffy Thoughts Cakes à McLean, en Virginie.

« Laissez le soin au professionnel et demandez à votre boulanger ce qu’il recommande », fait écho Lael.

Vous et votre futur conjoint devriez assister à la dégustation ensemble, afin que vous puissiez trouver un gâteau et une garniture sur lesquels vous êtes d’accord, ou du moins sur lesquels vous pouvez faire un compromis, si vous avez différentes saveurs préférées.

Comment choisir les saveurs et les garnitures de gâteau de mariage

Il y a quelques éléments que vous voudrez prendre en compte lorsque vous pesez des combinaisons de saveurs. Bien sûr, si vous en goûtez un et que vous savez que c’est le combo gagnant, allez-y. Mais si vous êtes déchiré, il y a quelques éléments à considérer, notamment :

  • texture. « J’ai découvert que lorsque les ingrédients alternatifs sont manipulés et associés correctement, cela peut rehausser un dessert, créant une texture délicate et un profil de saveur qui se libèrent lentement au fur et à mesure que vous le mangez, rien de ce que vous n’avez jamais goûté auparavant », explique Lael.
  • flairer. « N’oubliez pas de considérer les arômes de la paire. S’ils ne sentent pas bon ensemble, il y a de fortes chances qu’ils n’aient pas bon goût ensemble », déclare Madison Lee de Madison Lee’s Cakes à New York.
  • Plusieurs options. Ce n’est pas parce que vous avez un gâteau de mariage que vous devez avoir un gâteau à saveur de gâteau et une saveur de garniture. Donc, si votre futur conjoint aime le gâteau au chocolat noir décadent avec une garniture à l’espresso, et que vous êtes plus dans le gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage à la crème, alors faites faire le gâteau avec des couches de chacun.

« Je recommande toujours d’offrir quelques saveurs différentes, afin que vos invités aient des options et que vous n’ayez pas à vous soucier de plaire à tout le monde. De plus, il est trop difficile de se limiter à une seule saveur ! » dit Laël. Certains couples choisissent même d’avoir un gâteau de marié avec différentes saveurs. Par exemple, le gâteau de mariage pourrait être un gâteau blanc traditionnel et le gâteau du marié pourrait être un gâteau au chocolat avec une ganache au chocolat décadente.

Et bien qu’il soit très prévenant de considérer les invités qui ont des allergies alimentaires, il n’est pas nécessaire (ni même réaliste) de prendre en compte les préférences gustatives de chaque personne lors du choix des saveurs de gâteau de mariage.

« Je dirais, ne vous sentez pas obligé de plaire à tout le monde. C’est le jour de votre mariage alors choisissez ce que vous aimez! » encourage Lee.

Saveurs de gâteau de mariage traditionnel

Si vous êtes un couple classique qui veut s’en tenir à la tradition, vous voudrez peut-être choisir un gâteau à la vanille avec une crème au beurre à la vanille. Parmi les autres options éprouvées, citons le gâteau au citron avec des framboises et le shortcake aux fraises, explique Halabi. « Ceux-ci sont connus pour être appréciés par beaucoup et sont un moyen sûr d’y aller si vous avez une foule moins aventureuse », dit-elle.

Lael dit que vous pouvez expérimenter avec d’autres saveurs qui ont de la personnalité tout en créant un profil de saveur qui ne s’éloigne pas trop de la tradition. « Nous proposons des gâteaux légers, mais nous les accompagnons de garnitures uniques plus lumineuses comme notre gâteau à la vanille avec des pêches caramélisées et un glaçage à la vanille ou notre gâteau au citron avec un glaçage à la lavande et au romarin. »

« Parfois, vous pourriez avoir du mal à convaincre vos parents ou vos proches plus âgés d’être aussi aventureux que vous et votre partenaire », explique Lee. « C’est à ce moment-là que vous pouvez et devez avoir le meilleur des deux mondes et choisir deux saveurs, l’une plus traditionnelle et l’autre folle ! »

gâteau de mariage avec des fleurs

Melnikov Sergey/Shutterstock

Saveurs de gâteau de mariage populaires pour 2020

Quoi de neuf, de prochain et un peu audacieux pour les confections de mariage cette année ? Voici quelques saveurs de gâteaux de mariage que nos clients professionnels adorent actuellement :

  • Gâteau à l’huile d’olive Earl Grey aux figues fraîches
  • Gâteau aux poires aux épices avec glaçage au caramel salé et au thé chai
  • Moka banane coco
  • Matcha au chocolat noir avec des baies
  • Fraises et baies roses
  • Café et cognac
  • Gingembre et fruit de la passion
  • funfetti
  • Cake à la pistache, crème au beurre au miel et pistaches caramélisées
  • pâte à biscuits
  • Gâteau aux noisettes avec crème au beurre au chocolat

Saveurs saisonnières de gâteau de mariage

Vous voulez plus d’inspiration de saveur de gâteau? Considérez la saison de votre événement. « Les saisons entrent généralement en jeu lors de la planification d’un menu », explique Lael. « Habituellement, pour les mariages d’été chauds, vous voudrez quelque chose d’un côté citronné plus léger. Les épices chaudes sont idéales pour l’automne et les saveurs de chocolat décadent sont parfaites pour les mois d’hiver. »

Saveurs et idées de gâteaux d’automne

  • Glaçage au fromage à la crème de citrouille
  • Cake aux pommes et caramel au beurre salé
  • Gâteau au chocolat blanc aux canneberges

Saveurs et idées de gâteaux d’hiver

  • chocolat à la menthe
  • Dulce de leche à la cannelle
  • Gâteau au chocolat et caramel au café
  • Gâteau de velours rouge avec glaçage au fromage à la crème

Saveurs et idées de gâteaux de printemps

  • Gâteau au citron avec crème de citron et fraises fraîches
  • Gâteau à la vanille et crème de fruits de la passion
  • Gâteau à la vanille fourré à la framboise

Saveurs et idées de gâteaux d’été

  • tarte sablée à la fraise
  • Gâteau à la noix de coco avec crème de mangue
  • Gâteau aux amandes fourré aux cerises

Trouvez le bon ajustement

Il y a encore plus d’endroits où chercher des idées et de l’inspiration pour les saveurs de gâteaux de mariage. D’une part, vous voudrez réfléchir à la façon dont votre gâteau s’intégrera dans le reste de votre menu de réception.

« Vous devriez prendre en considération le type de dîner que vous servez », dit Halabi. Par exemple, « un repas très copieux devrait probablement se terminer par un gâteau fruité léger plutôt qu’un gâteau au chocolat lourd ».

Pensez également à tout autre dessert que votre restaurant ou votre traiteur pourrait servir le jour J. « Si votre établissement sert une tarte au chocolat, alors je suggérerais de ne pas aller au chocolat avec le gâteau », déclare Lee. « Vous devez garder à l’esprit que le gâteau de mariage est censé être une extension de tout le repas servi. Alors gardez cela à l’esprit lorsque vous prenez votre décision finale! »

Vous pouvez également choisir des saveurs de gâteaux qui sont un clin d’œil à votre héritage ou à celui de votre futur conjoint. « Nous avons une saveur du Moyen-Orient avec des morceaux de pistache, de figues et de sésame », souligne Halabi. « Beaucoup de mariées asiatiques ont tendance à choisir des gâteaux aux amandes avec du caramel salé et de la crème italienne à la vanille. Beaucoup de nos mariées indiennes adorent choisir notre gâteau à la noix de coco et à la mangue. C’est agréable d’ajouter une touche de votre culture au mariage. »

En fin de compte, votre choix de saveur de gâteau de mariage devrait être un (ou plusieurs) que vous adorez. Ne vous inquiétez pas, et si vous n’êtes pas sûr, n’oubliez pas que vous avez toujours la possibilité de choisir plusieurs saveurs pour les différents niveaux.

Comme le dit Lee, « le gâteau est fait pour être apprécié, alors amusez-vous bien ! »

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