Que cuisiner ce week-end


Bonjour. « Je ne remets pas en question le fait que la plus grande salade-repas de tous les temps, la salade du chef, a été créée par un chef », a écrit Gabrielle Hamilton pour le New York Times Magazine cette semaine. « L’association des textures et des saveurs est d’un professionnalisme irréprochable. Parfois, les gens confondent le saladier avec un lieu sans loi d’ingrédients désorganisés et dépareillés, hachés et jetés – des canneberges séchées sur des graines de citrouille sur du maïs détrempé – ce qui m’offense même, qui ne revendique aucune prétention à son chef de bonne foi. . Une salade demande néanmoins un peu de leving, un peu d’attention portée à l’équilibre, à la texture et à la retenue. Tout n’a pas meilleur goût avec des morceaux de bacon éparpillés dessus.

L’article est accompagné de sa recette pour un salade de sous-chef (ci-dessus), une version classique d’une salade française composée d’ingrédients à la fois cuits et crus. C’est comme une niçoise stéroïdienne, et je pense que ça devrait être ton dîner de samedi soir.

Au moins si vous mangez du thon, c’est. Ceux qui recherchent un repas végétarien pourraient plutôt se tourner vers ce salade de tofu froid avec tomates, pêches, basilic et menthe, inspiré du caprese italien et du hiyayakko japonais, et ma nouvelle façon préférée de consommer du tofu soyeux non cuit et réfrigéré. Ou essayez cet indonésien tempe penyet, écrasé de tempeh poêlé imbibé d’une tomate à l’ail, échalote et sambal chili. Oh mon!

Autres choses à cuisiner ce week-end : un Gâteau de petit déjeuner romain pour dimanche quand tu te lèves, à consommer avec café glacé infusé à froid et du lait; Pan Con Tomate pour le déjeuner; une curry de saumon miso à la noix de coco Pour dîner.

Maintenant, vous devrez parcourir un long chemin sur un terrain accidenté pour que cela ait quelque chose à voir avec la nourriture, mais je pense que vous pouvez apprécier Wyatt Mason sur l’écrivain norvégien Jon Fosse, dans Harper’s Magazine.

voici Jason Guriel sur la navigation et les plaisirs de la vie en dehors de l’algorithme, dans The Walrus.

Pour Outside, Tim Neville a écrit une belle appréciation de la péninsule de Delmarva, qui regorge entre autres de grands noms de lieux : Wetipquin, Tony Tank, Pocomoke, Bivalve.

Enfin, voici Doja Cat et le Weeknd »,Tu as raison.  » Ça et une salade du chef ? Passe un bon weekend. Je te verrai dimanche.

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