Onam Sadhya : Les 26 plats répartis et les habitudes de repas intéressantes


Sadhya est un repas traditionnel du Kerala, essentiellement végétarien, servi sur une feuille de bananier. Un Sadhya typique peut avoir deux à trois douzaines de plats, qui peuvent parfois aller jusqu’à 64 ! Pendant les 10 jours du festival Onam, une Sadhya élaborée est préparée, ce qui est peut-être une autre grande attraction du festival.

Manger Sadhya

Il est principalement servi au déjeuner, sur des feuilles de bananier et les gens s’assoient les jambes croisées sur le sol et le mangent avec leur main droite. Les plats sont servis dans un ordre précis et ils ont également leurs places désignées sur la feuille de bananier. Par exemple, les cornichons sont placés dans le coin supérieur gauche et les bananes dans le coin inférieur gauche de la feuille. Pour exprimer leur satisfaction, les gens sont censés plier la feuille de bananier après avoir terminé leur repas.

PhotoJet - 2021-08-21T002517.166

Préparation

La préparation pour Sadhya commence un jour à l’avance. Tout d’abord, les ingrédients sont soigneusement choisis et disposés. Ensuite, après avoir coupé et coupé les légumes et les fruits, le feu est allumé et des prières sont offertes à Agni et une fois la Sadhya préparée, elle est d’abord offerte aux divinités.

Selon le chef Vetri Murugan, chef de cuisine, Zambar, à Ambience Mall Gurgaon, qui a mis au point un concept unique où les repas d’Onam Sadhya ne sont pas seulement servis au restaurant mais sont également livrés à domicile avec pré-réservation, « Pour nous , La préparation d’Onam Sadhya prend généralement de 3 à 4 heures. La pré-planification et l’organisation sont la partie la plus importante pour cuisiner un repas Sadhya élaboré en mettant l’accent sur chaque élément et saveur. La beauté des saveurs réside dans les ingrédients frais utilisés, les épices , et comment ils sont cuisinés tout en se complimentant. » Le menu festif de Zambar propose un somptueux assortiment de 26 plats végétariens livrés dans des boîtes et des feuilles de bananier pour ceux qui commandent des plats à emporter.

Ingrédients utilisés

Sadhya utilise des ingrédients locaux et de saison. La nourriture est préparée avec de l’huile de noix de coco et du ghee et dans de nombreux plats, le lait de coco et les noix de cajou sont utilisés en abondance. La plupart des plats de Sadhya sont légèrement épicés et ils ont un goût délicieux principalement parce qu’ils ne sont pas trop cuits ou dosés avec des épices excessives.

PhotoJet - 2021-08-21T002526.165

Plats Sadhya
Le riz est l’aliment de base principal, servi avec d’autres plats appelés collectivement Kootan.

Riz: Riz rouge ou brun

Parippu : Curry de lentilles

rasam : Une soupe fine et épicée au tamarin, tomate et épices

Sambar: Curry de lentilles au tamarin et légumes

Kaalan : Fait avec du caillé, des légumes ou des légumes racines et de la noix de coco

Aéronautique : Légumes mélangés à la noix de coco

ola : Comprend la courge, les pois et la noix de coco

Koottokari : Banane ou igname cuite avec chana

Erissery : Curry de potiron et petits pois au lait de coco

pachadi : Raïta aigre ou sucrée à base de caillé et de concombre ou d’ananas

Pulisseri : Curry aigre-doux au curry jaune fin à base de tamarin et de concombre

Thorane : Légumes mélangés cuits avec de la noix de coco râpée

payasam : Trois à quatre types de payasam sont servis en dessert.

Les autres plats comprennent la banane, les cornichons, le papad, les chips de banane, le ghee, le babeurre, etc.

ou de délicieuses recettes, vidéos et actualités culinaires passionnantes, abonnez-vous à notre
du quotidien et
hebdomadaire bulletins d’information.

Laisser un commentaire