Le petit-déjeuner du mariage royal du duc et de la duchesse de Cambridge – Royal Central


Il y a dix ans en avril, le prince William et Catherine Middleton se sont mariés à l’abbaye de Westminster avec les yeux du monde sur eux. Les nouveaux duc et duchesse de Cambridge ont été acclamés dans les rues sur le chemin du retour au palais de Buckingham où, après les apparitions obligatoires sur le balcon, ils ont dégusté un petit-déjeuner de mariage à trois plats aux côtés d’invités. Après une longue matinée et le petit travail de se marier, ils avaient sans doute un appétit et se sont installés pour un bon festin royal.

Ce mariage d’avril a eu une entrée très printanière. Trois poissons et crustacés différents ont été réunis pour lancer le petit-déjeuner de mariage. Le saumon de South Uist a été servi avec du crabe de la baie de Lyme et des langoustines des Hébrides avec une salade d’herbes pour garder le tout frais.

Le plat principal, comme celui servi au mariage des parents de William, était centré sur l’agneau. La coupe choisie par les chefs était une selle et, encore une fois, la vedette du spectacle était bio. La viande écossaise était servie avec des accompagnements très anglais, notamment des asperges ainsi que des légumes printaniers de Highgrove, le domaine du Gloucestershire du Prince de Galles. Des pommes de terre royales Jersey (naturellement) complétaient l’assiette avec le tout réuni par une sauce nommée Windsor.

Les menus de mariage de Windsor rendent généralement hommage à la mariée à la fin du repas. La nouvelle duchesse de Cambridge a suivi les traces de nombreuses épouses de Windsor en savourant un pudding qui s’est inspiré d’elle. Le trio de puds comprenait un miel Berkshire, rendant hommage au comté de naissance de la mariée. Il a été incorporé dans une crème glacée qui a été servie avec une bagatelle de xérès et un parfait au chocolat.

Dans un petit-déjeuner de mariage où trois était le chiffre magique, il y avait aussi un trio de vins pour tout arroser. L’entrée était accompagnée d’un vin blanc moelleux, un Meursualt tandis que le plat principal était accompagné de L’Hospitalet de Gazin, Pomerol, un jeune vin rouge frais de Pomerol, près de Bordeaux. Le pudding était servi avec du champagne rosé.

Le repas s’est terminé par un thé à la menthe tandis que les invités ont également eu droit à une tranche de l’énorme gâteau de mariage du couple. Les célébrations se sont poursuivies plus tard avec une soirée plus informelle, organisée par le prince de Galles.

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