Laura Jackson – Comment organiser un dîner


* Cet article a été écrit avant l’entrée en vigueur de la pandémie de coronavirus et des restrictions de distanciation sociale. Il a depuis été mis à jour à mesure que les restrictions de verrouillage se relâchent.

Vingt-cinq amis sont dressés devant une table géante en lin blanc. Des artichauts enveloppés de rubans de velours monogrammés servent de couverts, des verres bruns mouchetés débordent de vin orange, des grenades en quartiers tiennent la cour comme pièces maîtresses avec de fines bougies pastel scintillant comme la seule source de lumière de la pièce. Les assiettes de charité achetées en magasin sont débarrassées de l’agneau rôti, des pommes de terre hasselback et de la salsa verde. Derrière un brouhaha de rires et des acclamations de shots de tequila, le Sale danse rugissement de la bande-son. Bienvenue au dîner « Friendsgiving » de Laura Jackson.

La femme de 34 ans organise le repas tous les mois de novembre – non pandémiques – dans la pièce de devant aux papiers peints floraux Sanderson de sa maison de ville victorienne.

« Les dîners commencent toujours avec 10 invités, puis je pense : « Plus il y en a, mieux c’est ! » Bientôt, je me dis: « Oh mon Dieu, il n’y a pas assez de nourriture. Je vais devoir mettre quelques gros bols de pommes de terre », dit Jackson avec son accent du Yorkshire. « Mais la nourriture n’a pas d’importance ; J’adore recevoir des amis.

Si vous – avec les 140 000 autres – suivez Jackson sur Instagram vous aurez probablement vu les photos et vous saurez que personne ne peut plier une serviette en vichy ou transformer une mandarine en centre de table comme elle.

Si vous ne le faites pas, alors rattrapez-vous : Jackson est à la tête du mouvement de socialisation à domicile. En 2019, elle a lancé hôtesse avec une newsletter et un podcast, HÉBERGEMENT, à propos de divertir une foule qui ne veut pas recréer les dîners de leurs parents, mais qui aiment recevoir leurs amis.

dîner laura jackson

Avec l’aimable autorisation de Laura Jackson et Jon Gorrigan

Imaginez une Nigella Lawson des temps modernes avec la garde-robe de Chloë Sevigny – elle cuisine, elle divertit, elle sait comment assortir une nappe à sa robe Ganni. Et, avec les restaurants qui ont subi un déclin dévastateur au cours de la dernière année, Jackson est devenu le modèle de la nouvelle équipe de restauration, attirant une génération d’intérieurs et de food addicts qui souhaitent accueillir chez eux.

‘[In the last year], les gens ont vu une nouvelle valeur dans l’hébergement, mais aussi dans le fait de passer du temps avec des personnes qui leur tiennent vraiment à cœur », déclare Jackson. «Si vous allez au restaurant, vous risquez de ne pas pouvoir parler à la personne à l’autre bout de la table. Vous devrez peut-être être sorti à 21 heures ou dépenser 40 £ pour une bouteille de vin.

Elle suggère d’impliquer des amis dans l’expérience d’hébergement en leur demandant d’apporter un cours.

Quand je joue la bande originale de ‘Dirty Dancing’, les amis savent que ce sera une bonne nuit

« Je suis excitée quand quelqu’un me demande d’apporter un dessert ou un mélange de cocktails », dit-elle, insistant sur le fait qu’il n’est pas nécessaire d’être un grand cuisinier pour être un bon hôte. « C’est plus une question de présentation. Même si vous voulez tout acheter au supermarché, ou simplement rôtir un poulet et le recouvrir de persil frais.’

C’est pendant le verrouillage que les compétences de Jackson sont vraiment devenues virales, avec sa campagne #makingamealofit amenant des milliers de personnes à organiser des dîners «habillés» pour se distraire des événements mondiaux.

 » J’aurais un message des infirmières du NHS dans les maisons partagées pour dire:  » Nous sommes au travail depuis 48 heures d’affilée, mais nous avons tous réservé une nuit par semaine pour  » en faire un repas « .  » J’étais à peine en première ligne face à Covid-19, mais apporter seulement 0,1% de bonheur était adorable », dit-elle.

Ayant grandi à Huddersfield avec sa sœur Anna et ses trois beaux-frères et sœurs, Jackson aimait accueillir, même lorsqu’elle était toute petite.

dîner laura jackson

Avec l’aimable autorisation de Laura Jackson et Jon Gorrigan

«Ma mère aimait organiser des dîners et, avec autant d’enfants, tout ressemblait à un événement. Il y avait toujours quelqu’un avec qui prendre des tasses de thé imaginaires », se souvient-elle. Son désir de plaire aux invités est venu tôt.  » Maman raconte cette histoire que nous étions à Pizza Hut quand j’étais très jeune et j’ai décidé que je voulais faire des sacs de fête, alors j’ai pris des sacs hygiéniques dans les toilettes et les ai bourrés de morceaux que j’ai trouvés traînant autour de la table « , rit-elle. .

Déménager à Londres pour étudier la gestion d’événements à l’Université de Greenwich – « Je ne savais pas ce que je voulais faire, mais je savais que j’adorais organiser des fêtes » – inviter des amis à dîner est devenu un moyen abordable de socialiser.

« Je ferais un gros pot de guacamole, un piment mexicain et des tacos, les invités apporteraient le vin et je mettrais quatre invitations à dîner en retour, donc je gagnerais. »

À l’université, elle a auditionné pour une émission de télévision qui a conduit à présenter des emplois dans l’émission musicale de T4. Fraîchement pressé aux côtés de Nick Grimshaw, Sortez-moi : les potins sur ITV et Le spectacle de vêtements sur la BBC. Grâce à son travail à la télévision, elle a rencontré sa collègue présentatrice et fanatique de nourriture Alice Levine, de Mon père a écrit un porno renommée, et le couple a commencé à organiser des dîners-clubs, qui sont devenus si populaires qu’ils ont publié un livre de cuisine, Ronde à la nôtre, et une gamme d’articles ménagers Habitat à guichets fermés.

Mon invité de rêve pour un dîner? Michaela Coel avec personne d’autre. Je la veux pour moi tout seul

Aujourd’hui, la maison de Jackson est une maison mitoyenne victorienne à double façade à Forest Gate, dans l’est de Londres, avec son mari, le photographe Jon Gorrigan, leur fille Sidney et leur fils nouveau-né Remy. Le couple a acheté le projet de rénovation il y a cinq ans et a pris son temps pour la restauration.

« Je n’ai jamais pensé que je pourrais me permettre ma propre maison quand j’ai déménagé à Londres, alors j’en suis vraiment fière », dit-elle.

Elle admet qu’elle est obsédée par Instagram, Pinterest et les magazines de design (ses comptes d’inspiration préférés sont @cabanamagazine et @domsli22). Jackson dit que les chambres sont remplies d’un mélange de souvenirs personnels plutôt que de designs tendance. Les caractéristiques remarquables de la maison sont: le salon vert foncé, avec une paire de fauteuils à rayures dorées usés achetés pour 150 £ sur eBay; un ensemble d’estampes Corrine Day appuyées contre un mur de chambre à coucher; et une douche à l’italienne carrelée en tadelakt, un enduit imperméable marocain.

Leur vie, dit Jackson, est entièrement basée sur la cuisine.

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Avec l’aimable autorisation de Laura Jackson et Jon Gorrigan

« Je préfère dormir dans une grande cuisine que d’avoir des chambres à coucher. » Des armoires à façade en bois fabriquées à partir de sols d’église italiens recyclés de la société de récupération Retrouvius se dressent fièrement contre une mer de carreaux de terre cuite hexagonaux roses de Maitland & Poate, avec des étagères grandes ouvertes abritant un festin d’assiettes, de bols et de pichets dépareillés principalement achetés dans des magasins de charité ou eBay.

‘C’est triste mais [in recent months I’ve looked] dans les restaurants qui ferment pour des choses qu’ils vendent sur eBay. Et j’ai toujours « Tissus imprimés indiens » en tant que recherche enregistrée.’

Au centre de la cuisine, sous des plafonniers suspendus, il y a une table d’école personnalisée – conçue par un menuisier après qu’ils n’en aient pas trouvé une assez grande pour l’espace : « C’est là que nous avons du vin, nous bavardons, je discute avec John , nous discutons de tout ce qui est important et où nous passons les meilleurs moments. C’est tout pour moi.

« J’aime la vaisselle à usages multiples – un plat de bagatelle est joli avec des bulbes à fleurs plantés »

C’est également là que le couple organise la plupart de leurs dîners. «Nous entrons dans différents rôles – John va à la porte pour accueillir les invités et se lave. Il est doué pour faire boire les gens pendant que je suis dans la cuisine, faisant semblant de ne pas stresser à propos de la nourriture », dit-elle.

Quant à ce qu’il y a à manger, les livres de cuisine de Ravinder Bhogal et Skye McAlpine sont empilés à son chevet. Jackson a fait des séjours dans des restaurants – tels que Lyle’s (le chef James Lowe « m’a appris à pocher la truite dans l’huile ») – et Rochelle Canteen, où elle a appris à faire leur vinaigrette signature.

Envoyez un e-mail aux restaurants que vous aimez et demandez un « stagiaire » – français pour une expérience de travail en cuisine – joignez un CV et dites-leur pourquoi vous aimez leur nourriture. Normalement, ils diront oui. Elle suggère également de conserver les menus papier lorsque vous mangez au restaurant, pour inspirer vos propres menus de dîner.

Les voyages sont également une source d’inspiration pour ses dîners, avec des repas de voyages en Sicile, à Mexico et au Sri Lanka écrits sous forme de billets de blog Hoste. «Quand nous voyageons, nous finissons toujours par rencontrer quelqu’un et dîner chez lui. Au Maroc, nous nous sommes assis à côté de ce couple et nous nous sommes dit « On met nos tables ensemble ? » Alors nous l’avons fait.

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Le chariot à boissons de Laura Jackson est disponible chez Next

Avec l’aimable autorisation de Laura Jackson et Jon Gorrigan

Elle fait également des voyages en voiture aux Pays-Bas et en Belgique dans le but de dénicher l’armoire de cuisine ultime.

« J’apporte toujours quelque chose à la maison », dit-elle en désignant des pots sur une étagère lors d’un récent voyage dans le Dorset. « C’est le meilleur brise-glace pour le dîner lorsque les gens demandent d’où vient quelque chose et que vous pouvez dire« Eh bien, j’ai une belle histoire à ce sujet… ». »

Les voyages inspirent également les dîners à thème. « Je déteste les déguisements, mais j’adore les dîners à thème. Il est plus facile d’avoir une note subtile qui traverse la nuit. Les thèmes passés incluent Burns Night, Jane Austen, Uno – avec des jeux entre les cours – et beaucoup de nuits mexicaines. « Je fais une soirée italienne pour l’anniversaire d’un ami, car nous souhaitons tous pouvoir y être », dit-elle. « Je vais imprimer les menus italiens, servir un spritz pour commencer et nous aurons des viandes des magasins Lina – le thème donne un sens à la soirée. »

Son truc tueur pour dresser une table?

Une nappe de qualité, des fleurs pour ajouter de la hauteur et de la texture (essayez @kittengraysonflowers ou @wormlondon) et des bougies – son obsession actuelle est tout ce qui vient de Wax Atelier. Jackson recommande également de mélanger des couverts vintage (« recherchez ceux en acier inoxydable dans les usines de Sheffield ») avec des ensembles modernes de Sabre Paris – vendus chez Arket – et de la verrerie de The Edition 94 et Hay avec des assiettes de magasin de charité dépareillées.

L’année dernière, Jackson a lancé son édition d’articles ménagers abordables avec un héros de la rue Prochain. «Je veux toujours faire des choses qui ne coûtent pas cher aux gens. La collection comprend des sets de table, des assiettes et un petit plat qui m’obsède.’

Construire les adeptes de Hoste est le prochain. « Beaucoup de nos grandes idées – reprendre la Villa Lena en Italie pour un week-end, un souper club russe – ont été mises en attente. » Mais cela ne la ralentira pas. Au lieu de cela, Jackson a lancé des boîtes de dîner sur le thème Hoste l’automne dernier. « Nous travaillons avec des fournisseurs indépendants – vous obtenez de la nourriture, un menu, des bougies, des serviettes et une liste de lecture. »

Et ses ambitions ne s’arrêtent pas là. Elle veut concevoir une gamme de tables et tout un site Web de hub de recettes. « J’adorerais écrire un autre livre et faire une série télévisée… Mais en réalité, il s’agit de suivre le courant – et, quoi qu’il arrive, je continuerai à cuisiner. »


Votre liste de contrôle avant le dîner :

  1. Envoyer des invitations
    « J’envoie des invitations manuscrites si je peux. Pour Hoste Supper Club, j’ai travaillé avec l’artiste Tess Newall. Mais je viens de collaborer avec Papier London, qui propose de nombreuses options abordables.’
  2. Acheter de la vaisselle vintage
    « Les vendeurs Etsy et eBay se sont rendu compte que les gens voulaient de la vaisselle vintage, elle est donc devenue plus chère. Le marché des antiquités de Kempton est génial, mais les magasins de charité en bord de mer sont les meilleurs pour les trouvailles bon marché.
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    Les centres de table peuvent être aussi traditionnels ou innovants que vous le souhaitez – même le céleri !

    Avec l’aimable autorisation de Laura Jackson et Jon Gorrigan

  3. Éteindre les lumières
    «Notre salon a des appliques murales, ce qui le rend chaleureux et détendu. Éteignez les plafonniers et utilisez des bougies pour l’ambiance. Achetez des bougies d’église bon marché et mettez-les dans un fruit comme pièce maîtresse.
  4. Cours de précuisson
    « Toujours clouer votre entrée et votre dessert avant que les gens ne viennent. Faites quelque chose comme une salade à l’assiette et une tarte ou un crumble pour le dessert, de sorte que vous n’ayez pas à vous soucier de cuisiner lorsque les invités arrivent.
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    Un beau morceau de tissu peut servir de superbe nappe

    Avec l’aimable autorisation de Laura Jackson et Jon Gorrigan

  5. Considérez les nappes comme une mode
    « Je suis obsédé par les nappes Heather Taylor Home. Elles ne sont pas bon marché mais, comme une robe chère que vous porteriez beaucoup, considérez-la comme un investissement avec le nombre de personnes que vous aurez pour le dîner. Ou simplement acheter les serviettes…’
  6. Programmer une liste de lecture
    « J’adapte toujours la musique à mes plats, donc si je cuisine en italien, je trouve une liste de lecture italienne sur Spotify. Idem avec les thèmes mexicains ou français. Ou je joue une bande originale de film – probablement Appelez-moi par votre nom.’
    1. Cet article est paru dans l’édition de novembre 2020 de ELLE UK.


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