Conseils pour préparer des repas de vacances avec des souvenirs, que vous mettiez une table formelle ou informelle


Beaucoup d’entre nous se souviennent de nos mères commençant une semaine avant Thanksgiving, polissant des verres à pied en argent sterling jusqu’à ce qu’ils brillent, mettant la table trois jours à l’avance avec la bonne porcelaine, puis cuisinant des recettes familiales en grande quantité pour que personne ne quitte la table affamé.

« Ma mère utilisait toujours la meilleure porcelaine et le meilleur cristal qu’elle avait pour tous les dîners de famille, en particulier pour Thanksgiving et Noël », explique Mike Lees, un habitant de Signal Mountain, 70 ans. « Les assiettes en papier ne faisaient pas partie de son vocabulaire. C’est d’elle que j’ai acquis mon appréciation pour les repas formels. »

Read pense à elle alors qu’il perpétue ces traditions aujourd’hui.

« Le jour de Thanksgiving, ma fête préférée, je veux que mes invités sentent que j’ai fait un effort supplémentaire pour qu’ils se sentent spéciaux et à quel point je suis reconnaissant pour leur amour et leur amitié. »

Mais la mise à table formelle pourrait-elle appartenir au passé ?

Selon Zola.com, un registre de mariage en ligne, seulement un tiers des couples s’inscrivent aujourd’hui pour la porcelaine fine. « Je ne l’utiliserai jamais » ou « Pas d’endroit pour le stocker » sont des raisons courantes pour lesquelles. Le site de mariage TheKnot.com rapporte que seulement 26% des couples incluent la Chine dans leurs registres de mariage, soit deux fois moins que ceux qui s’inscrivent pour de la vaisselle décontractée.

« La tendance que nous constatons est que les filles mélangent l’ancien avec le nouveau », explique Laura Hartman, une associée aux ventes chez Fischer Evans Jewelers. « Ils mélangent des motifs hérités de leur famille avec des pièces de leur choix pour apporter leur propre touche, ou un style plus contemporain sur les motifs selon leurs goûts. »

Que vous organisiez votre premier ou votre 40e dîner des Fêtes cette saison, voici un guide de l’aménagement de table, qui inspirera certainement vos propres traditions.

L’anatomie de la gastronomie

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Photo de Robin Rudd / Ce décor de table formel de Fischer Evans Jewelers présente une combinaison de motifs en porcelaine de Gien, y compris de la vaisselle Sologne et Filets sur un chargeur Saro. Les couverts en acier inoxydable Lyrique, les articles de bar Kiss That Frog et les pièces de service Arthur Court complètent le look élégant.

S’asseoir à une table formelle peut être intimidant avec jusqu’à huit ustensiles et trois à quatre gobelets devant vous. Voici quelques conseils pour vous aider à naviguer.

> Travaillez de l’extérieur vers l’intérieur lors du choix des fourchettes et des cuillères. Ils sont placés dans l’ordre de leur utilisation. Par exemple, la plus petite fourchette à l’extérieur à gauche est la fourchette à salade, utilisée avant la plus grande fourchette à dîner.

> Le couteau est posé sur la table avec le tranchant dirigé vers l’assiette. Une fois ramassé et utilisé, il ne doit pas être replacé sur la table mais équilibré sur le bord de l’assiette.

> Si les verres d’eau ou de vin sont disposés en triangle, le verre à dessert est placé sur le point le plus haut du triangle. Le gobelet d’eau est en bas à gauche et les verres à vins rouges et blancs sont en bas à droite.

> La grande assiette contenant le premier plat est l’assiette de service, plus communément appelée chargeur. Lorsque le premier plat est vide, le chargeur reste en place jusqu’à ce que l’entrée soit servie. Traditionnellement, le chargeur est retiré lorsque l’entrée est desservie. Mais les hôtes modernes ont commencé à laisser le chargeur sur la table jusqu’à ce que l’assiette soit nettoyée, car le chargeur empêche les gouttes ou les déversements de tacher la nappe.

Comment élever un cadre informel


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Photo fournie par Susan Pierce / À l’aide de bandes de papier plissées, de citrons, de citrons verts et de bougies votives, Garrett Henson-Hinck ajoute de la texture et de la couleur à son cadre formel.

La porcelaine fine perd peut-être sa place à table, car de plus en plus d’hôtes choisissent de mélanger la vaisselle de tous les jours avec des produits en papier pour un nettoyage plus facile. Mais Garrett Henson-Hinck de Henson-Hinck Designs dit que vous pouvez « mettre une table et l’élever même avec des assiettes en papier et des pizzas » si vous vous souvenez d’inclure cinq éléments de conception en dehors du couvert : pièce maîtresse ; tapis de course/nappes/chargeurs ; éléments naturels; quelque chose d’inexplicable; et un signe d’appréciation.

Henson-Hinck a récemment démontré ces principes dans un atelier de design organisé par Bud Floral & Home sur Dayton Boulevard en utilisant des produits en papier de Hester & Cook qui sont vendus à la boutique.

> Il a commencé la première couche de table en inclinant deux grands carrés de tissu à chaque extrémité de la table pour créer une « nappe ». Il a juxtaposé ces matériaux décontractés aux bords bruts avec des verres à vin à pied, élevant automatiquement le look.

> Ensuite, il a couru un chemin de papier à rayures noires Hester & Cook sur toute la longueur de la table. « Jouez avec le papier », a-t-il conseillé aux participants de l’atelier, démontrant cela en coupant deux longueurs de 3 pieds de chemin de table à rayures dorées et en les plissant d’avant en arrière comme un éventail d’enfants. Le designer a partiellement déplié les longueurs plissées et en a placé une à chaque extrémité de la table.

> Ensuite, il a ajouté des sets de table Hester & Cook prédécoupés à chaque endroit avant de disperser des citrons et des citrons verts le long des plis des éventails pliés pour ajouter de la couleur, de l’intérêt et de la texture. L’ajout de deux vases remplis de fougères a injecté plus de couleur.

> « Ayez toujours quelque chose d’inattendu sur la table », a-t-il déclaré. Dans ce cas, il s’agissait d’un plateau d’argenterie en céramique blanche dans lequel un morceau de verdure ressemblant à de la mousse avait été coupé pour s’adapter. De petites bougies votives ont terminé le look invitant.

Centres de table : pensez en dehors du vase


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Photo de John Bamber / Approprié pour Thanksgiving ou Noël, cette pièce maîtresse de branches de magnolia coupées dans la cour pour remplir une grande urne est agrémentée de mini urnes de feuilles de magnolia à chaque place.

Il y a trois mots à la mode dans la conception de la pièce maîtresse en cette période des fêtes : personnalisation, texture et superposition.

Joe Jumper, propriétaire de The Clay Pot, qui célèbre son 30e anniversaire cette année, rappelle aux hôtes qu’ils ne se limitent pas au vase de fleurs formel au centre de la table flanqué de cierges. En fait, les nouveaux looks dans les paysages de table comportent des centres de table qui s’écoulent organiquement sur toute la longueur de la table.

> Personnalisation

Jumper suggère d’incorporer des éléments dans le paysage de table qui ont une valeur sentimentale pour la famille. À titre d’exemple, il prit un trio de vieux livres de famille, les relia avec un ruban de velours orange et les posa sur la table. Il a fallu deux plats de cuisson en métal, les a remplis de haricots noirs séchés et a niché plusieurs porte-cônes parmi les haricots. Il a placé des bougies oranges dans les supports pour plus de couleur sur la table. Les casseroles en métal empêchent les bougies de couler sur la nappe.

> texture

« Magasinez votre jardin », dit Jumper. Regardez autour de vous pour vous inspirer. De la verdure naturelle – comme des branches de magnolia, de pin ou de cèdre – peut être placée dans des urnes. Jumper a rempli une grande urne de branches de magnolia pour centrer une table, puis a placé de petites urnes de feuilles de magnolia à chaque table. De petits vases à bourgeons en verre ou en argent pourraient également remplacer les mini urnes à chaque couvert.

> Superposition

La superposition s’applique non seulement au linge de table, mais aussi aux longs chemins de table influencés par Della Robia qui comportent des couches de fruits et de verdure répétées sur toute la longueur de la table.

Au lieu d’une seule nappe, Jumper suggère de superposer des tissus qui ajoutent de la texture à la table. Dans un modèle, il recouvre une nappe d’un tapis de style bohème placé en diagonale. Regardez autour de vous pour voir comment les objets courants peuvent être utilisés différemment.


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Photo de Mike Lees / Le paysage de table formel de Mike Lees de Signal Mountain présente une combinaison de porcelaine Queen’s Quintessential Game dans des motifs de cerf et de faisan combinée à de la porcelaine Lenox Toscane et du cristal Waterford. Son décor sur le thème de l’automne se poursuit dans une longue pièce maîtresse en couches de feuilles, de baies, de plumes et de fleurs.

Besoin de plus d’inspiration ?

> Atelier de décoration de table des Fêtes : obtenez des idées pour la décoration de votre table et comment transformer votre table de décontractée en table habillée lors de cet atelier dirigé par Garrett Henson-Hinck de Henson-Hinck Designs à 18 h, le 18 novembre au Bud Floral + Home. Les frais de 30 $ comprennent les boissons et les repas légers. Places limitées disponibles; inscrivez-vous en ligne sur budfloralandhome.com.

> En ligne : faites-vous défiler des magazines, Pinterest et des sites Web à la recherche d’inspiration pour les décors de table ? Trouvez une communauté de vos collaborateurs sur la page Beautiful Table Settings de Facebook. BTS compte une adhésion internationale d’hommes et de femmes qui aiment et collectionnent la porcelaine, qui aiment dresser une belle table et partager leurs idées en ligne.

Comment être un bon invité

Vous voulez être invité à nouveau l’année prochaine? Voici 10 conseils à suivre pour être considéré comme un bon invité.

1. N’arrivez pas les mains vides. Ramassez une bouteille de vin ou un bouquet à remettre à votre hôte à votre arrivée. Cependant, n’insistez pas pour que la bouteille soit ouverte immédiatement ; Premièrement, c’est un cadeau pour votre hôte, et deuxièmement, cette personne a probablement déjà choisi les vins qu’elle servira en fonction du repas.

2. Connaissez votre étiquette de serviette. Il n’y a pas que la serviette sur vos genoux. Attendez que votre hôte ait ramassé sa serviette et l’ait placée sur ses genoux avant de prendre la vôtre. Ne portez jamais une serviette comme un bavoir. Utilisez la serviette pour éponger vos lèvres, pas pour essuyer la bouche. Si vous devez quitter la table, placez la serviette sur le siège de votre chaise ou repliez-la sur le bras de votre chaise. Si le café après le dîner est servi à table, gardez la serviette sur vos genoux.

3. Commencez à manger seulement après que tout le monde a été servi. Gardez vos coudes dans l’espace personnel de votre siège ; c’est-à-dire, pas d’atteinte à travers la table et pas de coudes sur la table.

4. Ne parlez jamais la bouche pleine ! Et lorsque vous vous joignez à la conversation, posez vos couverts. Ne gesticulez pas avec votre couteau ou votre fourchette pour mettre l’accent.

5. Informez votre hôte à l’avance si vous avez des allergies alimentaires, si vous êtes végétalien ou sans gluten. Une fois que votre hôte s’est donné la peine de préparer un délicieux repas, il serait impoli de dire que vous ne pouvez pas le manger à cause d’une allergie alimentaire. Vous pourriez même proposer de préparer et d’apporter un aliment que vous pourrez manger si cela convient à votre hôte.

6. Pas d’invités surprises. N’apportez jamais de plus-un à moins que votre invitation ne le stipule expressément ou que vous ayez demandé l’approbation de votre hôte à l’avance.

7. N’apportez pas de téléphone portable à table. Si vous craignez de manquer un message d’urgence de la baby-sitter, mettez-le sur vibreur dans votre poche ou votre sac à main. Ne posez jamais votre téléphone portable sur la table. Si vous recevez un appel, retirez-vous de la table et prenez-le dans une autre pièce.

8. Offrez votre aide au nettoyage. Si vous voyez que votre hôte pourrait avoir besoin d’un coup de main supplémentaire pour débarrasser la table et gratter les assiettes, proposez-lui de l’aider. Cependant, certains hôtes auront l’impression que vous êtes un invité et que vous ne devriez pas avoir à aider à nettoyer. Si vous proposez votre aide et que vous êtes refusé, n’insistez pas sur eux.

9. Remerciez toujours votre hôte avant de partir, en exprimant à quel point vous avez apprécié le dîner et votre appréciation pour ses efforts. Une note de suivi, rédigée de préférence à la main et non par e-mail, doit être postée le lendemain.

10. Ne dépassez pas votre accueil. Lorsque votre hôte sert un café après le dîner, c’est un signe poli que la fête se termine. Soyez prêt à partir peu de temps après. Hôte, si vos invités n’ont toujours pas compris que la fête est terminée, fermez le bar et ils partiront.

[Sources: Southern Living, Tasteofhome.com and Vanityfair.com]

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